Blutwurst - Versionsgeschichte

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8-D: /* Herkunft und -stellung */ hmmmmm!

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Herkunft und -stellung: hmmmmm!

8-D: Überschriften geändert, Kotzen verhütet (ist doch lecker, frag mal den Fleischer umme Ecke!)

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Überschriften geändert, Kotzen verhütet (ist doch lecker, frag mal den Fleischer umme Ecke!)

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typpografisches

8-D: /* Die Blutwurst */ Weitere Praktiken mit der Wurst und Besamung, pardon, Benamsung

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Die Blutwurst: Weitere Praktiken mit der Wurst und Besamung, pardon, Benamsung

8-D: hmjam

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hmjam

Scheißefresser: Quellenangabe wieder rein

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Quellenangabe wieder rein

Dufo: Einleitung von Blutwurst ausgelagert

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Einleitung von Blutwurst ausgelagert

Final.countdown am 19. Dezember 2010 um 11:33 Uhr

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 [[stupi:Blutwurst]]
 [[wiki:Blutwurst]]

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 In manchen Regionen gibt es [[Wettbewerb]]e der Blutwurstfleischer. Der größte und international bedeutendste ist der Wettbewerb der französischen Bruderschaft der Ritter der Blutwurst, an dem jährlich mehrere hundert Blutwurstproduzenten aus aller [[Welt]] teilnehmen.
-[[Veganer]] indes können den Blutwurst aus Eigenblut bereiten ''(Single-Blood-Worster)'', abgeschmeckt mit Zwiebeln, Tofu, Lorbeerblättern und einer Prise Piment. Meist allerdings erfolgt hier die Wurstung ergänzend bis vollständig auf Basis von Fettabsaugekliniknebenerzeugnissen, die in größerer Fülle vorhanden sind und für besondere Aromanouancen sorgen. Der verfeinerte Blutfettbrei wird in eine naturbelassene Orangenhaut-Hülle gefüllt, dem Markenzeichen des so bereiteten ''Wesworsters''. Er ist erhältlich in den Wesungsgraden „Feinwese“, „Reifwese“ und „Würzwese“.
+[[Veganer]] indes können den Blutwurst aus Eigenblut bereiten ''(Single-Blood-Worster)'', abgeschmeckt mit Zwiebeln, Tofu, Lorbeerblättern und einer Prise Piment. Meist allerdings erfolgt hier die Wurstung ergänzend bis vollständig auf Basis von Fettabsaugekliniknebenerzeugnissen, die in größerer Fülle vorhanden sind und für besondere Aromanouancen sorgen. Der mit Gewürzen abgeschmeckte Blutfettbrei wird schonend erwärmt, wodurch das geronnenen Fett weich wird. Die geschmeidige Masse wird in eine naturbelassene Orangenhaut-Hülle gefüllt, dem Markenzeichen des so bereiteten ''Wesworsters''. Er ist erhältlich in den Wesungsgraden „Feinwese“, „Reifwese“ und „Würzwese“.
 Weitere Praktiken mit der Wurst wie par Exampel etwa exemplarisch beispielsweise das Lufttrocknen unter einer Föhnhaube oder das Räuchern über einem [[wikipedia:de:Horst Buchholz|Horst Buchholz]] führen schließlich zu den typischen vom Kenner geschätzten Aromaaakzenten<!-- EXTRA-3 -->, welche mit „Rauchig (Smoky)“, „Weich (Delicat)“, „Leicht (Light)“ und „Gehaltvoll (Rich)“ benamst<!-- DIESES FALSCH-, PARDON, FACHWORT AUS DEM IT-LERSPRECH WURDE MIT KRASSER ABSICHT EINGEBRACHT, UM DIESE ZU DISSEN UND ZU FLAMEN UND DEM VERFALL DER SPRACHE EIN MAHNMAL ZU SETZEN - ALLSKLA? NORMAAL DIGGER!! --> sind.

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 '''Der Blutwurst''', nicht ''die Blutwurst'' (sic! – es heißt auch '''''[[der]]''' [[Hanswurst]]'' und nicht ''die Hanswurst''.) ist der amtierende rot-rote Bürgermeister von Berlin, '''Dr. W. [[Urst]] Blöd''', der wegen seines brutalen Vorgehens gegen randalierende, integrationsunwillige Nazigruftis im Gegenzug von den soeben erwähnten Nazigruftis sowie von Franzosen durch brutalstes Vorgehen zerstückelt, zubereitet, verspeist, wieder ausgekotzt und zu Wurstmasse verarbeitet wurde.
-=== Die Blutwurst ===
+=== Herkunft und -[[stellung]] ===
 Die Grundmasse von '''Blutwurst''' besteht zu 60–80 % aus vorgekochter, fein zerkleinerter '''Schweineschwarte''' ''(beim Berliner Originalrezept war es Politikerschwarte, aber bekanntlicherweise sind viele [[Politiker]] [[Schweine]])'', und zu 20–40 % aus frischem [[Blut]]. Dazu kommen je nach Sorte noch vorgegarte Würfel von fettem [[Speck]], [[Fleisch]] (meist gepökelt), Innereien, [[Zwiebel]], [[Brötchen]], [[Paniermehl]], Grütze, [[Milch]] oder [[Sahne]]. Übliche Gewürze sind Majoran und Thymian. Nach dem Abfüllen der Wurstmasse in Därme, Gläser oder [[Dose]]n wird die Blutwurstmasse erhitzt, so dass das Bluteiweiß gerinnt und die typische rotbraune [[Farbe]] entsteht. Beim Abkühlen verfestigt sich zusätzlich die [[Gelatine]] aus der Schwarte und macht den [[Wurst]] schnittfest. Einige Blutwurster werden anschließend noch leicht geräuchert, dünne können zusätzlich getrocknet werden, wodurch sie eine nahezu schwarze Farbe annehmen und lange haltbar sind.
-In [[Deutschland]] wird Blutwurst heute vorwiegend kalt gegessen, einige Sorten wie rote Grützwurst aber auch heiß – in Wasser erhitzt oder gebraten (z. B. zu [[wikipedia:de:Himmel und Erde|Himmel und Erde]]). Da sich beim Erwärmen Gelatine und [[Fett]] verflüssigen, hat die heiße Blutwurst oft eine breiige Konsistenz. In Neuköln und Umgebung wird der einfache Speck-Blutwurst („Flönz“) mit Zwiebelringen und Röggelchen unter dem scherzhaften Namen „Kölscher Kaviar“ als traditioneller Imbiss angeboten.
+In [[Deutschland]] wird Blutwurst heute vorwiegend kalt gegessen, einige Sorten wie rote Grützwurst aber auch heiß – in Wasser erhitzt oder gebraten (z. B. zu [[wikipedia:de:Himmel und Erde|Himmel und Erde]]). Da sich beim Erwärmen Gelatine und [[Fett]] verflüssigen, hat der heiße Blutwurst oft eine breiige Konsistenz. In Neuköln und Umgebung wird der einfache Speck-Blutwurst („Flönz“) mit Zwiebelringen und Röggelchen unter dem scherzhaften Namen „Kölscher Kaviar“ als traditioneller Imbiss angeboten.
 Eine österreichische Spezialität ist das Blunzngröstl, das aus angerösteten [[Kartoffel|Erdäpfeln (Kartoffeln)]] und Blutwurst gemacht wird.
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 In manchen Regionen gibt es [[Wettbewerb]]e der Blutwurstfleischer. Der größte und international bedeutendste ist der Wettbewerb der französischen Bruderschaft der Ritter der Blutwurst, an dem jährlich mehrere hundert Blutwurstproduzenten aus aller [[Welt]] teilnehmen.
-[[Veganer]] indes können den Blutwurst aus Eigenblut bereiten ''(Single-Blood-Worster)'', abgeschmeckt mit Zwiebeln, Tofu, Lorbeerblättern und einer Prise Piment. Meist allerdings erfolgt hier die Wurstung ergänzend bis vollständig auf Basis von Fettabsaugekliniknebenerzeugnissen, die in großer Fülle vorhanden sind und für besondere Aromanouancen sorgen. Der verfeinerte Blutfettbrei wird in eine naturbelassene Orangenhaut-Hülle gefüllt, dem Markenzeichen des so bereiteten ''Wesworsters''. Er ist erhältlich in den Wesungsgraden „Feinwese“, „Reifwese“ und „Würzwese“.
+[[Veganer]] indes können den Blutwurst aus Eigenblut bereiten ''(Single-Blood-Worster)'', abgeschmeckt mit Zwiebeln, Tofu, Lorbeerblättern und einer Prise Piment. Meist allerdings erfolgt hier die Wurstung ergänzend bis vollständig auf Basis von Fettabsaugekliniknebenerzeugnissen, die in größerer Fülle vorhanden sind und für besondere Aromanouancen sorgen. Der verfeinerte Blutfettbrei wird in eine naturbelassene Orangenhaut-Hülle gefüllt, dem Markenzeichen des so bereiteten ''Wesworsters''. Er ist erhältlich in den Wesungsgraden „Feinwese“, „Reifwese“ und „Würzwese“.
 Weitere Praktiken mit der Wurst wie par Exampel etwa exemplarisch beispielsweise das Lufttrocknen unter einer Föhnhaube oder das Räuchern über einem [[wikipedia:de:Horst Buchholz|Horst Buchholz]] führen schließlich zu den typischen vom Kenner geschätzten Aromaaakzenten<!-- EXTRA-3 -->, welche mit „Rauchig (Smoky)“, „Weich (Delicat)“, „Leicht (Light)“ und „Gehaltvoll (Rich)“ benamst<!-- DIESES FALSCH-, PARDON, FACHWORT AUS DEM IT-LERSPRECH WURDE MIT KRASSER ABSICHT EINGEBRACHT, UM DIESE ZU DISSEN UND ZU FLAMEN UND DEM VERFALL DER SPRACHE EIN MAHNMAL ZU SETZEN - ALLSKLA? NORMAAL DIGGER!! --> sind.

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 === Der Blutwurst ===
-'''Der Blutwurst''', nicht ''die Blutwurst'' (sic! – es heist auch '''''[[der]]''' [[Hanswurst]]'' und nicht ''die Hanswurst''.) ist der amtierende rot-rote Bürgermeister von Berlin, '''Dr. W. [[Urst]] Blöd''', der wegen seines brutalen Vorgehens gegen randalierende, integrationsunwillige Nazigruftis im Gegenzug von den soeben erwähnten Nazigruftis sowie von Franzosen durch brutalstes Vorgehen zerstückelt, zubereitet, verspeist, wieder ausgekotzt und zu Wurstmasse verarbeitet wurde.
+'''Der Blutwurst''', nicht ''die Blutwurst'' (sic! – es heißt auch '''''[[der]]''' [[Hanswurst]]'' und nicht ''die Hanswurst''.) ist der amtierende rot-rote Bürgermeister von Berlin, '''Dr. W. [[Urst]] Blöd''', der wegen seines brutalen Vorgehens gegen randalierende, integrationsunwillige Nazigruftis im Gegenzug von den soeben erwähnten Nazigruftis sowie von Franzosen durch brutalstes Vorgehen zerstückelt, zubereitet, verspeist, wieder ausgekotzt und zu Wurstmasse verarbeitet wurde.
 === Die Blutwurst ===
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 In manchen Regionen gibt es [[Wettbewerb]]e der Blutwurstfleischer. Der größte und international bedeutendste ist der Wettbewerb der französischen Bruderschaft der Ritter der Blutwurst, an dem jährlich mehrere hundert Blutwurstproduzenten aus aller [[Welt]] teilnehmen.
-[[Veganer]] indes können den Blutwurst aus Eigenblut bereiten ''(Single-Blood-Worster)'', abgeschmeckt mit Zwiebeln, Tofu, Lorbeerblättern und einer Prise Piment. Meist allerdings erfolgt hier die Wurstung ergänzend bis vollständig auf Basis von Fettabsaugekliniknebenerzeugnissen, die in großer Fülle vorhanden sind und für besondere Aromanouancen sorgen. Der verfeinerte Blutfettbrei wird in eine naturbelassene Orangenhaut-Hülle gefüllt, dem Markenzeichen des so bereiteten ''Wesworsters''. Er ist erhältlich in den Wesungsgraden "Feinwese", "Reifwese" und "Würzwese".
+[[Veganer]] indes können den Blutwurst aus Eigenblut bereiten ''(Single-Blood-Worster)'', abgeschmeckt mit Zwiebeln, Tofu, Lorbeerblättern und einer Prise Piment. Meist allerdings erfolgt hier die Wurstung ergänzend bis vollständig auf Basis von Fettabsaugekliniknebenerzeugnissen, die in großer Fülle vorhanden sind und für besondere Aromanouancen sorgen. Der verfeinerte Blutfettbrei wird in eine naturbelassene Orangenhaut-Hülle gefüllt, dem Markenzeichen des so bereiteten ''Wesworsters''. Er ist erhältlich in den Wesungsgraden „Feinwese“, „Reifwese“ und „Würzwese“.
-Weitere Praktiken mit der Wurst wie par Exampel etwa exemplarisch beispielsweise das Lufttrocknen unter einer Föhnhaube oder das Räuchern über einem [[wikipedia:de:Horst Buchholz|Horst Buchholz]] führen schließlich zu den typischen vom Kenner geschätzten Aromaaakzenten<!-- EXTRA-3 -->, welche mit "Rauchig (Smoky)", "Weich (Delicat)", "Leicht (Light)" und "Gehaltvoll (Rich)" benamst<!-- DIESES FALSCH-, PARDON, FACHWORT AUS DEM IT-LERSPRECH WURDE MIT KRASSER ABSICHT EINGEBRACHT, UM DIESE ZU DISSEN UND ZU FLAMEN UND DEM VER-FALL DER SPRACHE EIN MAHNMAL ZU SETZEN - ALLSKLA? NORMAAL DIGGER!! --> sind.
+Weitere Praktiken mit der Wurst wie par Exampel etwa exemplarisch beispielsweise das Lufttrocknen unter einer Föhnhaube oder das Räuchern über einem [[wikipedia:de:Horst Buchholz|Horst Buchholz]] führen schließlich zu den typischen vom Kenner geschätzten Aromaaakzenten<!-- EXTRA-3 -->, welche mit „Rauchig (Smoky)“, „Weich (Delicat)“, „Leicht (Light)“ und „Gehaltvoll (Rich)“ benamst<!-- DIESES FALSCH-, PARDON, FACHWORT AUS DEM IT-LERSPRECH WURDE MIT KRASSER ABSICHT EINGEBRACHT, UM DIESE ZU DISSEN UND ZU FLAMEN UND DEM VERFALL DER SPRACHE EIN MAHNMAL ZU SETZEN - ALLSKLA? NORMAAL DIGGER!! --> sind.
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-Inspiration für ein Teil des Textes: {{WPTitel|Single-Malt-Whisky}}
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 [[stupi:Blutwurst]]

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 === Die Blutwurst ===
-Die Grundmasse von '''Blutwurst''' besteht zu 60–80 % aus vorgekochter, fein zerkleinerter '''Schweineschwarte''' ''(beim Berliner Originalrezept war es Politikerschwarte, aber bekanntlicherweise sind viele [[Politiker]] [[Schweine]])'', und zu 20–40 % aus frischem [[Blut]]. Dazu kommen je nach Sorte noch vorgegarte Würfel von fettem [[Speck]], [[Fleisch]] (meist gepökelt), Innereien, [[Zwiebel]], [[Brötchen]], [[Paniermehl]], Grütze, [[Milch]] oder [[Sahne]]. Übliche Gewürze sind Majoran und Thymian. Nach dem Abfüllen der Wurstmasse in Därme, Gläser oder [[Dose]]n wird die Blutwurst erhitzt, so dass das Bluteiweiß gerinnt und die typische rotbraune [[Farbe]] entsteht. Beim Abkühlen verfestigt sich zusätzlich die [[Gelatine]] aus der Schwarte und macht den [[Wurst]] schnittfest. Einige Blutwurste werden anschließend noch leicht geräuchert, dünne können zusätzlich getrocknet werden, wodurch sie eine nahezu schwarze Farbe annehmen und lange haltbar sind.
+Die Grundmasse von '''Blutwurst''' besteht zu 60–80 % aus vorgekochter, fein zerkleinerter '''Schweineschwarte''' ''(beim Berliner Originalrezept war es Politikerschwarte, aber bekanntlicherweise sind viele [[Politiker]] [[Schweine]])'', und zu 20–40 % aus frischem [[Blut]]. Dazu kommen je nach Sorte noch vorgegarte Würfel von fettem [[Speck]], [[Fleisch]] (meist gepökelt), Innereien, [[Zwiebel]], [[Brötchen]], [[Paniermehl]], Grütze, [[Milch]] oder [[Sahne]]. Übliche Gewürze sind Majoran und Thymian. Nach dem Abfüllen der Wurstmasse in Därme, Gläser oder [[Dose]]n wird die Blutwurstmasse erhitzt, so dass das Bluteiweiß gerinnt und die typische rotbraune [[Farbe]] entsteht. Beim Abkühlen verfestigt sich zusätzlich die [[Gelatine]] aus der Schwarte und macht den [[Wurst]] schnittfest. Einige Blutwurster werden anschließend noch leicht geräuchert, dünne können zusätzlich getrocknet werden, wodurch sie eine nahezu schwarze Farbe annehmen und lange haltbar sind.
 In [[Deutschland]] wird Blutwurst heute vorwiegend kalt gegessen, einige Sorten wie rote Grützwurst aber auch heiß – in Wasser erhitzt oder gebraten (z. B. zu [[wikipedia:de:Himmel und Erde|Himmel und Erde]]). Da sich beim Erwärmen Gelatine und [[Fett]] verflüssigen, hat die heiße Blutwurst oft eine breiige Konsistenz. In Neuköln und Umgebung wird der einfache Speck-Blutwurst („Flönz“) mit Zwiebelringen und Röggelchen unter dem scherzhaften Namen „Kölscher Kaviar“ als traditioneller Imbiss angeboten.
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 Eine österreichische Spezialität ist das Blunzngröstl, das aus angerösteten [[Kartoffel|Erdäpfeln (Kartoffeln)]] und Blutwurst gemacht wird.
-Blutwurst gehört zu den ältesten bekannten Fleischerzeugnissen und ist die älteste bekannte '''Wurstsorte''' überhaupt. Bereits in der [[Antike]] wurde sie von den Kriegern auf dem Schlachtfeld zubereitet. Homer ließ Odysseus bei seiner Rückkehr nach Ithaka sprichwörtlich „um die Wurst“ kämpfen – das Preisgeld war ein mit Schweineblut und -fett gefüllter Schweinemagen. Im alten Rom wurde sie zu Ehren von Faunus, dem Gott der Fruchtbarkeit und der [[Wald|Wälder]], beim Lupercalia-Fest verzehrt. Im Frühmittelalter wurde sie dann wegen ihrer Verbindung zu heidnischen Brauchtümern mehrmals verboten, wurde vom [[Volk]] jedoch weiterhin hartnäckig beibehalten.
+Blutwurst gehört zu den ältesten bekannten Fleischerzeugnissen und ist die älteste bekannte '''Wurstsorte''' überhaupt. Bereits in der [[Antike]] wurde sie von und aus den Kriegern auf dem Schlachtfeld zubereitet. Homer ließ Odysseus bei seiner Rückkehr nach Ithaka sprichwörtlich „um den Wurst“ kämpfen – das Preisgeld war ein mit Schweineblut und -fett gefüllter Schweinemagen. Im alten Rom wurde ein solcher Wurst zu Ehren von Faunus, dem Gott der Fruchtbarkeit und der [[Wald|Wälder]], beim Lupercalia-Fest verzehrt. Im Frühmittelalter wurde er dann wegen ihrer Verbindung zu heidnischen Brauchtümern mehrmals verboten, wurde vom [[Volk]] jedoch weiterhin hartnäckig beibehalten.
 In Deutschland gibt es zahlreiche regionale Varianten wie z. B. westfälisches Möppkenbrot, roten Grützwurst, Aachener Puttes, Flönz, Wurstebrot und Beutelwurst. Zusammen mit [[Leberwurst]] und gekochtem Schweinebauch gehört sie zur Schlachtplatte. Bei Zusatz von Zunge bezeichnet man Blutwurst als '''Zungenwurst''', bei Zusatz von Speck als '''Speckwurst''' oder '''Griebenwurst'''.
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 In manchen Regionen gibt es [[Wettbewerb]]e der Blutwurstfleischer. Der größte und international bedeutendste ist der Wettbewerb der französischen Bruderschaft der Ritter der Blutwurst, an dem jährlich mehrere hundert Blutwurstproduzenten aus aller [[Welt]] teilnehmen.
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 * Urst Fett
 * Voll Urst
-* Bluturst
+* Blutwurst
-== Bluturst ==
+== Blutwurst ==
-Der Bluturst ist der amtierende rot-rote Bürgermeister von Berlin, Dr. Urst Blöd, der wegen seines brutalen Vorgehens gegen randalierende, integrationsunwillige Nazigruftis im Gegenzug von den soeben erwähnten Nazigruftis sowie von Franzosen durch brutalstes Vorgehen zerstückelt, zubereitet, verspeist, wieder ausgekotzt und zu Urstmasse verarbeitet wurde.
+Die Blutwurst ist der amtierende rot-rote Bürgermeister von Berlin, Dr. Urst Blöd, der wegen seines brutalen Vorgehens gegen randalierende, integrationsunwillige Nazigruftis im Gegenzug von den soeben erwähnten Nazigruftis sowie von Franzosen durch brutalstes Vorgehen zerstückelt, zubereitet, verspeist, wieder ausgekotzt und zu Urstmasse verarbeitet wurde.
-Die Grundmasse von Bluturst besteht zu 60–80 % aus vorgekochter, fein zerkleinerter Politikerschwarte, und zu 20–40 % aus frischem Blut. Dazu kommen je nach Sorte noch vorgegarte Würfel von fettem Speck, Fleisch (meist gepökelt), Innereien, Zwiebel, Brötchen, Paniermehl, Grütze, Milch oder Sahne. Übliche Gewürze sind Majoran und Thymian. Nach dem Abfüllen der Urstmasse in Därme, Gläser oder Dosen wird der Bluturst erhitzt, so dass das Bluteiweiß gerinnt und die typische rotbraune Farbe entsteht. Beim Abkühlen verfestigt sich zusätzlich die Gelatine aus der Schwarte und macht den Urst schnittfest. Einige Bluturste werden anschließend noch leicht geräuchert, dünne können zusätzlich getrocknet werden, wodurch sie eine nahezu schwarze Farbe annehmen und lange haltbar sind.
+Die Grundmasse von Blutwurst besteht zu 60–80 % aus vorgekochter, fein zerkleinerter Politikerschwarte, und zu 20–40 % aus frischem Blut. Dazu kommen je nach Sorte noch vorgegarte Würfel von fettem Speck, Fleisch (meist gepökelt), Innereien, Zwiebel, Brötchen, Paniermehl, Grütze, Milch oder Sahne. Übliche Gewürze sind Majoran und Thymian. Nach dem Abfüllen der Urstmasse in Därme, Gläser oder Dosen wird der Blutwurst erhitzt, so dass das Bluteiweiß gerinnt und die typische rotbraune Farbe entsteht. Beim Abkühlen verfestigt sich zusätzlich die Gelatine aus der Schwarte und macht den Urst schnittfest. Einige Blutwurste werden anschließend noch leicht geräuchert, dünne können zusätzlich getrocknet werden, wodurch sie eine nahezu schwarze Farbe annehmen und lange haltbar sind.
-In Deutschland wird Bluturst heute vorwiegend kalt gegessen, einige Sorten wie rote Grützurst aber auch heiß – in Wasser erhitzt oder gebraten (z. B. zu [[wikipedia:de:Himmel und Erde|Himmel und Erde]]). Da sich beim Erwärmen Gelatine und Fett verflüssigen, hat der heiße Bluturst oft eine breiige Konsistenz. In Neuköln und Umgebung wird der einfache Speck-Bluturst („Flönz“) mit Zwiebelringen und Röggelchen unter dem scherzhaften Namen „Kölscher Kaviar“ als traditioneller Imbiss angeboten.
+In Deutschland wird Blutwurst heute vorwiegend kalt gegessen, einige Sorten wie rote Grützurst aber auch heiß – in Wasser erhitzt oder gebraten (z. B. zu [[wikipedia:de:Himmel und Erde|Himmel und Erde]]). Da sich beim Erwärmen Gelatine und Fett verflüssigen, hat der heiße Blutwurst oft eine breiige Konsistenz. In Neuköln und Umgebung wird der einfache Speck-Blutwurst („Flönz“) mit Zwiebelringen und Röggelchen unter dem scherzhaften Namen „Kölscher Kaviar“ als traditioneller Imbiss angeboten.
-Eine österreichische Spezialität ist das Blunzngröstl, das aus angerösteten [[Kartoffel|Erdäpfeln (Kartoffeln)]] und Bluturst gemacht wird.
+Eine österreichische Spezialität ist das Blunzngröstl, das aus angerösteten [[Kartoffel|Erdäpfeln (Kartoffeln)]] und Blutwurst gemacht wird.
-Bluturst gehört zu den ältesten bekannten Fleischerzeugnissen und ist die älteste bekannte '''Urstsorte''' überhaupt. Bereits in der Antike wurde er von den Kriegern auf dem Schlachtfeld zubereitet. Homer ließ Odysseus bei seiner Rückkehr nach Ithaka sprichwörtlich „um den Urst“ kämpfen – das Preisgeld war ein mit Politikerblut und -fett gefüllter Politikermagen. Im alten Rom wurde sie zu Ehren von Faunus, dem Gott der Fruchtbarkeit und der Wälder, beim Lupercalia-Fest verzehrt. Im Frühmittelalter wurde sie dann wegen ihrer Verbindung zu heidnischen Brauchtümern mehrmals verboten, wurde vom Volk jedoch weiterhin hartnäckig beibehalten.
+Blutwurst gehört zu den ältesten bekannten Fleischerzeugnissen und ist die älteste bekannte '''Urstsorte''' überhaupt. Bereits in der Antike wurde er von den Kriegern auf dem Schlachtfeld zubereitet. Homer ließ Odysseus bei seiner Rückkehr nach Ithaka sprichwörtlich „um den Urst“ kämpfen – das Preisgeld war ein mit Politikerblut und -fett gefüllter Politikermagen. Im alten Rom wurde sie zu Ehren von Faunus, dem Gott der Fruchtbarkeit und der Wälder, beim Lupercalia-Fest verzehrt. Im Frühmittelalter wurde sie dann wegen ihrer Verbindung zu heidnischen Brauchtümern mehrmals verboten, wurde vom Volk jedoch weiterhin hartnäckig beibehalten.
-In Deutschland gibt es zahlreiche regionale Varianten wie z. B. westfälisches Möppkenbrot, roten Grützurst, Aachener Puttes, Flönz, Urstebrot und Beutelurst. Zusammen mit Leberurst und gekochtem Schweinebauch gehört sie zur Schlachtplatte. Bei Zusatz von Zunge bezeichnet man Bluturst als '''Zungenurst''', bei Zusatz von Speck als '''Speckurst''' oder '''Griebenurst'''.
+In Deutschland gibt es zahlreiche regionale Varianten wie z. B. westfälisches Möppkenbrot, roten Grützurst, Aachener Puttes, Flönz, Urstebrot und Beutelurst. Zusammen mit Leberurst und gekochtem Schweinebauch gehört sie zur Schlachtplatte. Bei Zusatz von Zunge bezeichnet man Blutwurst als '''Zungenurst''', bei Zusatz von Speck als '''Speckurst''' oder '''Griebenurst'''.
-Bluturst spielt auch weltweit in vielen regionalen Küchen eine [[Rolle]]. In [[Frankreich]] boudin noir, der mit Hafer angereicherte britische black pudding, der gebraten zum englischen Frühstück gehört, die spanische morcilla, deren kanarische Version honigsüß ist und mit Mandeln gegessen wird, und der scharfe, nach Sandelholz riechende kreolische boudin rouge sind nur einige Beispiele. Die korsischen Sangui bestehen aus Blut, Hirn und Speck. Die [[Finnland|finnische]] Mustamakkara wird heiß mit Preiselbeerkonfitüre gegessen.
+Blutwurst spielt auch weltweit in vielen regionalen Küchen eine [[Rolle]]. In [[Frankreich]] boudin noir, der mit Hafer angereicherte britische black pudding, der gebraten zum englischen Frühstück gehört, die spanische morcilla, deren kanarische Version honigsüß ist und mit Mandeln gegessen wird, und der scharfe, nach Sandelholz riechende kreolische boudin rouge sind nur einige Beispiele. Die korsischen Sangui bestehen aus Blut, Hirn und Speck. Die [[Finnland|finnische]] Mustamakkara wird heiß mit Preiselbeerkonfitüre gegessen.
-In manchen Regionen gibt es [[Wettbewerb]]e der Bluturstfleischer. Der größte und international bedeutendste ist der Wettbewerb der französischen Bruderschaft der Ritter der Bluturst, an dem jährlich mehrere hundert Bluturstproduzenten aus aller [[Welt]] teilnehmen.
+In manchen Regionen gibt es [[Wettbewerb]]e der Blutwurstfleischer. Der größte und international bedeutendste ist der Wettbewerb der französischen Bruderschaft der Ritter der Blutwurst, an dem jährlich mehrere hundert Blutwurstproduzenten aus aller [[Welt]] teilnehmen.