Stangenei - Versionsgeschichte

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'''Stangeneier''' sind [[Eier]], die zu mehreren in einem Rohr so gegart sind, dass das [[Eigelb]] durchgehend im Inneren liegt und gleichmäßig von [[Eiweiß]] umgeben ist. Sie werden vor allem in der [[Lebensmittelindustrie]] und der [[Gastronomie|Großgastronomie]] anstelle von hartgekochten Eiern verwendet.

Zur Herstellung werden Eier in großer Zahl aufgeschlagen und getrennt, die verschlagenen Dotter in einem gefetteten Rohr von etwa drei Zentimeter Durchmesser vorgegart, entnommen, in einem größeren, runden oder ovalen Rohr mit dem Eiweiß umgossen und alles zu Ende gegart. Die bis zu einem Meter langen Stangen werden tiefgefroren im Fachgroßhandel angeboten.

Der Vorteil von Stangeneiern gegenüber einfachen, hartgekochten Eiern bei der Verarbeitung ist neben der Arbeitsersparnis die gleichmäßige Form und Größe der aus ihnen geschnittenen Scheiben – sie entsprechen alle der mittleren Scheibe eines gekochten Eis, kleinere Enden ohne Dotter gibt es nicht.

Verwendet wird Stangenei z. B. zur [[Dekoration]], für mit Ei belegte Brötchen und manche Wurstsorten und Braten, die mit Ei gefüllt sind.

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[[Kategorie:Eier]]
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	'''Stangeneier''' sind [[Eier]], die zu mehreren in einem Rohr so gegart sind, dass das [[Eigelb]] durchgehend im Inneren liegt und gleichmäßig von [[Eiweiß]] umgeben ist. Sie werden vor allem in der [[Lebensmittelindustrie]] und der [[Gastronomie\|Großgastronomie]] anstelle von hartgekochten Eiern verwendet.		'''Stangeneier''' sind [[Eier]], die zu mehreren in einem Rohr so gegart sind, dass das [[Eigelb]] durchgehend im Inneren liegt und gleichmäßig von [[Eiweiß]] umgeben ist. Sie werden vor allem in der [[Lebensmittelindustrie]] und der [[Gastronomie\|Großgastronomie]] anstelle von hartgekochten Eiern verwendet.

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	'''Stangeneier''' sind [[Eier]], die zu mehreren in einem Rohr so gegart sind, dass das [[Eigelb]] durchgehend im Inneren liegt und gleichmäßig von [[Eiweiß]] umgeben ist. Sie werden vor allem in der [[Lebensmittelindustrie]] und der [[Gastronomie\|Großgastronomie]] anstelle von hartgekochten Eiern verwendet.		'''Stangeneier''' sind [[Eier]], die zu mehreren in einem Rohr so gegart sind, dass das [[Eigelb]] durchgehend im Inneren liegt und gleichmäßig von [[Eiweiß]] umgeben ist. Sie werden vor allem in der [[Lebensmittelindustrie]] und der [[Gastronomie\|Großgastronomie]] anstelle von hartgekochten Eiern verwendet.

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 Der Vorteil von Stangeneiern gegenüber einfachen, hartgekochten Eiern bei der Verarbeitung ist neben der Arbeitsersparnis die gleichmäßige Form und Größe der aus ihnen geschnittenen Scheiben – sie entsprechen alle der mittleren Scheibe eines gekochten Eis, kleinere Enden ohne Dotter gibt es nicht.
-Verwendet wird Stangenei z. B. zur [[Dekoration]], für mit Ei belegte Brötchen und manche Wurstsorten und Braten, die mit Ei gefüllt sind.
+Verwendet wird Stangenei z. B. zur [[Dekoration]], für mit [[Ei]] belegte Brötchen und manche Wurstsorten und Braten, die mit Ei gefüllt sind.
 {{vg}}[http://de.wikipedia.org/wiki/Stangenei '''''Stangenei''''']
 {{Begriffsklärung}}
 [[Kategorie:Eier]]
 [[Kategorie:Wikipedia]]