Molekularküche: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 3. Januar 2011, 01:14 Uhr
Die Molekularküche ist der neueste Schrei unter den Gourmands. Nein, kein Schrei, das wäre zu laut, sondern DER TREND des nun beginnenden Jahrtausends!!! Molekularküche ist geradezu revolutionär, da hier Lebensmittel auf eine völlig neue Art und Weise verwurstet werden, und dabei auch völlig was neues dabei raus kommt.
Dabei werden mit modernsten Geräten Vorgänge nachgeahmt, wozu schon seit Urzeiten bekannte primitive Gerätschaften in der Lage sind. Man denke nur an den Mikrowellenherd: Essbares zu erwärmen ging schon in der allerfrühsten Steinzeit – mit dem Lagerfeuer! Neu ist allerdings das kalte Kochen mit flüssigen Stickstoff bei einer Temperatur von nur 77 Kelvin – der Gefrierbrand machts möglich!
Einige Rezepte
Paprikaconsomet
Man stelle einen Liter Wasser auf den Herd und bringe ihn zum Kochen, und fange den Dampf auf. Den Dampf anschließend mittels einer Paprika abkühlen, und so niederschlagen, und das von der Paprika abtropfende Wasser auffangen und mit einem Suppenteller servieren.
Zartes Rindfleisch an Brokoli
Man nehme 10g feinstes Rindfleisch und schlage so lange drauf ein, bis es blau wird. Dann an einem Broccoli vorbeischieben, in der Pfanne braten und servieren.
Hühnerbrühe ohne Surumikrabbenfleisch
Man nehme einen Tetrapack Hühnerbrühe aus dem Supermarkt, kaufe eine Surumikrabbe und werfe diese weg. Heiß in einem Teelöffel servieren.
Suppenhuhn im Glas
Man koche drei Tage lang ein Suppenhuhn in seinem Saft und gebe anschließend eine Messerspitze davon in ein Reagenzglas und serviere dies. Der Rest sieht ohnehin unapetittlich aus und wird weggeworfen.
Rinderfiletchcapacchio ala Ampère
Sie benötigen 10 kg Rinderfleisch. Dies wird tiefgefroren, damit es steif und fest ist. Dann ermitteln Sie durch nacheinander an drei verschiedenen Punkten Aufhängen und Ermittlen der Senkrechten im Schnittpunkt dieser Linien den Schwerpunkt des Fleischstückes, und schneiden diesen mit einer Kantenlänge von 1x1x1 cm aus, und schneiden davon hauchdünne Scheiben. Werfen sie diese Scheiben in den größten Topf, gefüllt mit feinstem Perrier-Wasser, und kochen dies. Mit dem Dampf treiben Sie eine Turbine an, und leiten den erzeugten Strom in einen Generator. An den Generator hängen Sie die Brotschneidemaschine, mit der Sie eine Scheibe Toast in hauchdünne Scheiben schneiden, und roh servieren. Sie werden übverrascht sein, der Toast schmeckt nach Rindfleisch, und der echte Kenner kann den Hersteller des verwendeten elektrischen Generators aus den schmackhaften Scheiben herausschmecken.
Die drei Elemente
Sie benötigen einige Kubikzentimeter Wasserstoff, und genau halb so viel Sauerstoff. Dann machen Sie Feuer und fangen das das Produkt der Reaktion in einem chinesischen Suppenlöffel auf, und servieren.
Chat Noire auf Witzkratz
Zunächstmal eine Katze zerhacken, das Resultat auf eine Dose Witzkratz legen und mit einer Schrotflinte beschießen. Das Schrot aufsammeln und hübsch arrangiert mit einer Pinzette servieren.
