Molekularküche: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 4. März 2019, 09:54 Uhr

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-Die '''Molekularküche''' ist der neueste Schrei unter den Gourmands. Nein, kein Schrei, das wäre zu laut, sondern DER TREND des nun beginnenden Jahrtausends!!! Molekularküche ist geradezu revolutionär, da hier Lebensmittel auf eine völlig neue Art und Weise verwurstet werden, und dabei auch völlig was neues dabei raus kommt.
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-Dabei werden mit modernsten Geräten Vorgänge nachgeahmt, wozu schon seit Urzeiten bekannte primitive Gerätschaften in der Lage sind. Man denke nur an den [[Mikrowellenherd]]: Essbares zu erwärmen ging schon in der allerfrühsten [[Steinzeit]] – mit dem Lager[[feuer]]! &nbsp; Neu ist allerdings das kalte Kochen mit flüssigen [[Stickstoff]] bei einer [[Temperatur]] von nur 77 Kelvin – der Gefrierbrand machts möglich!
-== Einige Rezepte ==
-===Paprikaconsomet===
-Man stelle einen [[Liter]] [[Wasser]] auf den Herd und bringe ihn zum Kochen, und fange den Dampf auf. Den [[Dampf]] anschließend mittels einer [[Paprika]] abkühlen, und so niederschlagen, und das von der Paprika abtropfende Wasser auffangen und mit einem Suppenteller servieren.
-===Zartes Rindfleisch an Brokoli===
-Man nehme 10g feinstes Rindfleisch und schlage so lange drauf ein, bis es blau wird. Dann an einem [[Broccoli]] vorbeischieben, in die gußeiserne [[Pfanne]] legen und di8ese bei maximaler Leistung für 10 Minuten in die Mikrowelle schieben. Nun kann serviert werden.
-===Hühnerbrühe ohne Surumikrabbenfleisch===
-Man nehme einen [[Tetrapack]] Hühnerbrühe aus dem [[Supermarkt]], kaufe eine Surumikrabbe und werfe diese weg. Mittels kalter Fusion erhitzen und in einem Teelöffel servieren.
-===Suppenhuhn im Glas===
-Achtung, fangen [[Sie]] bei diesem Rezeptmindestens drei Tage vor dem Servieren mit den umfangreichen Vorbereitungen an!!! Man koche drei Tage lang ein Suppenhuhn in seinem [[Saft]] und gebe anschließend eine Messerspitze davon in ein Reagenzglas. Der [[Rest]] sieht ohnehin unapetittlich aus und wird weggeworfen. Das Glas mit 1987er Chateau Laffite Grande Reserve auffüllen und anschließend in den Ausguß kippen. Nun mit detilliertem Wasser bis zum Rand nachkippen, einfrieren, drei Tage später auftauen und servieren.
-===Rinderfiletchcapacchio ala Ampère===
-Sie benötigen 10 kg Rinderfleisch. Dies wird tiefgefroren, damit es steif und fest ist. Dann ermitteln Sie durch nacheinander an drei verschiedenen Punkten Aufhängen und Ermittlen der Senkrechten im Schnittpunkt dieser Linien den Schwerpunkt des Fleischstückes, und schneiden diesen mit einer Kantenlänge von 1x1x1 cm aus, und schneiden davon hauchdünne Scheiben. Werfen sie diese Scheiben in den größten [[Topf]], gefüllt mit feinstem Perrier-Wasser, und kochen dies. Mit dem Dampf treiben Sie eine [[Turbine]] an, und leiten den erzeugten Strom in einen [[Generator]]. An den Generator hängen Sie die Brotschneidemaschine, mit der Sie eine Scheibe [[Toast]] in hauchdünne Scheiben schneiden, und roh servieren. Sie werden übverrascht sein, der Toast schmeckt nach Rindfleisch, und der echte Kenner kann den Hersteller des verwendeten elektrischen Generators aus den schmackhaften Scheiben herausschmecken.
-===Die drei Elemente===
-Sie benötigen einige Kubikzentimeter [[Wasserstoff]], und genau halb so viel [[Sauerstoff]]. Dann machen Sie [[Feuer]] und fangen das das Produkt der Reaktion in einem chinesischen Suppenlöffel auf, und servieren.
-===Chat Noire auf Witzkratz===
-Zunächstmal eine [[Katzen zerhacken|Katze zerhacken]], das Resultat auf eine Dose [[Witzkratz]] legen und mit einer Schrotflinte beschießen. Das Schrot aufsammeln und hübsch arrangiert mit einer Pinzette servieren.
-== Weitere Rezepte ==
-<center>'''''... finden Sie Rezepte-Kamelo'''''</center>
-{{Rezepte-Kamelo/Navi}}
-[[wiki:Molekularküche]]
-[[wiki-en:Molecular gastronomy]]
-[[Kategorie:Gastronomie]] [[Kategorie:Suppen & Soßen]]

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