Projekt:Rezepte-Kamelo/Erdnusspute

Restaurant Speisekarte Erfahrungsberichte Heute in der Kantine

ACHTUNG: Kamel:D ist der Meinung, dass dieses Rezept dringend einer Überarbeitung bedarf. „zu viel bockshornklee, imho. schwarzer pfeffer pass besser. mehr zitronengras. senfkörner statt senf. kokoscreme statt festem. und vorsicht mit der erdnußbutter, wenn man zuviel nimmt versaut man's leicht. erst einen teil komplett schmelzen lassen und dann kucken ob man mehr braucht.“ Kamel:D im Kamelopedia-Chat am 19.02.2010 um gegen 1:55 Uhr

Erdnusspute

1 Becher	Basmatireis
1,25 Becher	Wasser

1 Tasse		ungeröstete Erdnüsse
400g		Putenbrust
3		Kartoffeln
2-3		Zwiebeln
2 Zehen		Knoblauch
4		Chillies

1 geh. EL	Koriandersamen
2 geh. TL	Bockshornkleesamen
2 geh. TL	gemahlenes Kurkuma
1 geh. TL	gemahlenen Kreuzkümmel
1 Stern		Sternanis
2-3 kapseln	grünen Kardamom
1 TL		weiße Pfefferkörner
etwas		Senf
etwas		Zitronengras
1 Messerspitze	Zimt

kräftig		Olivenöl
50g		Butter
1 Schuss	Sojasauce
4 cm³		Kokoszeugs (fest)			

1 1/2 Becher	Wasser
1 Schuss	Sahne
1/4		Brühwürfel
viel		Salz

1-2 geh. EL	Erdnussbutter

• Reistopf auf maximaler Hitze auf den Herd setzen. Reis in einem Schuss Olivenöl anrösten, bis er anfängt sich schwierig zu bewegen. Reis mit Wasser aufgießen, bedeckeln und die Platte abschalten.

• Zwiebeln würfeln, das Fleisch schnetzeln, den Knoblauch grob hacken, ebenso die Chillies, sofern sie frisch sind. die Gewürze mahlen - eine Kaffeemühle hat sich bewährt.

• Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen, Erdnüsse unter ständigem wenden mit einem Schuss Olivenöl anrösten, bis sie bräunlich werden. Erdnüsse aus der Pfanne fischen und beiseite stellen.

• Einen weiteren Schuss Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln bei maximaler Hitze anbraten, bis sie anfangen schwarz zu werden. nicht zu stark rühren. dann das Putenfleisch zu den Zwiebeln geben und ringsum anbraten.

• Kartoffeln, Erdnüsse, Gewürze, Butter, Kokoszeugs und einen Schuss Sojasauce in die Pfanne geben und noch eine Minute unter regelmäßigem wenden Weiterbraten.

• Die Pfanne mit kaltem Wasser aufgießen, bis alles gerade bedeckt ist, das Stück Brühwürfel dazuwerfen und den Knoblauch, einen Schuss sahne und kräftig Salz dazugeben. Pfanne bedeckeln und die Hitze zurücknehmen, so dass die Flüssigkeit nur noch leicht kocht.

• Mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte eingedampft ist. nötigenfalls Deckel abnehmen oder Wasser nachgießen. dann die Erdnussbutter einrühren, noch einmal nachbuttern und die Hitze weiter reduzieren, damit die Erdnussbutter nicht anbrennt. noch eine weile ziehen lassen.

• 2 tiefe Teller im Verhältnis 3:2 mit Reis und Erdnusspute füllen. einen dicken Klacks Butter zwischen Reis und Pute legen. 2 große Gläser Afri-Cola mit Eis und einen passenden Dilbert-Film vorbereiten. den film starten und es sich schmecken lassen.