erdnußpute
1 becher basmatireis
1,25 becher wasser
1 tasse ungeröstete erdnüsse
400g putenbrust
3 kartoffeln
2-3 zwiebeln
2 zehen knoblauch
4 chillies
1 geh. EL koriandersamen
2 geh. TL bockshornkleesamen
2 geh. TL gemahlenes kurkuma
1 geh. TL gemahlenen kreuzkümmel
1 stern sternanis
2-3 kapseln grünen kardamom
1 TL weiße pfefferkörner
etwas senf
etwas zitronengras
1 messerspitze zimt
kräftig olivenöl
50g butter
1 schuß sojasauce
4 cm³ kokoszeugs (fest)
1 1/2 becher wasser
1 schuß sahne
1/4 brühwürfel
viel salz
2 geh. EL erdnußbutter
reistopf auf maximaler hitze auf den herd setzen. reis in einem schuß olivenöl
anrösten, bis er anfängt sich schwierig zu bewegen. reis mit wasser aufgießen,
bedeckeln und die platte abschalten.
zwiebeln würfeln, das fleisch schnetzeln. den knoblauch grob hacken, ebenso die
chillies, sofern sie frisch sind. die gewürze mahlen - eine kaffeemühle hat sich
bewährt.
pfanne auf mittlerer hitze vorheizen. erdnüsse unter ständigem wenden mit einem
schuß olivenöl anrösten, bis sie bräunlich werden. erdnüsse aus der pfanne
fischen und beiseite stellen.
einen weiteren schuß olivenöl in die pfanne geben und die zwiebeln bei
maximaler hitze anbraten, bis sie anfangen schwarz zu werden. nicht zu stark
rühren. dann das putenfleisch zu den zwiebeln geben und ringsum anbraten.
kartoffeln, erdnüsse, gewürze, butter, kokoszeugs und einen schuß sojasauce in
die pfanne geben und noch eine minute unter regelmäßigem wenden weiterbraten.
die pfanne mit kaltem wasser aufgießen, bis alles gerade bedeckt ist, das stück
brühwürfel dazuwerfen und den knoblauch, einen schuß sahne und kräftig salz
dazugeben. pfanne bedeckeln und die hitze zurücknehmen, so daß die flüssigkeit
nur noch leicht kocht.
mindestens 1 stunde köcheln lassen, bis die flüssigkeit auf die hälfte
eingedampft ist. nötigenfalls deckel abnehmen oder wasser nachgießen. dann die
erdnußbutter einrühren, noch einmal nachbuttern und die hitze weiter
reduzieren, damit die erdnußbutter nicht anbrennt. noch eine weile ziehen
lassen.
2 tiefe teller im verhältnis 3:2 mit reis und erdnußpute füllen. einen dicken
klacks butter zwischen reis und pute legen. 2 große gläser afri-cola mit eis
und einen passenden dilbert-film vorbereiten. den film starten und es sich
schmecken lassen.