Höckerling: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 19. August 2013, 19:28 Uhr
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Der Höckerling gilt gemeinhin als Fastfood und wird von Unkundigen auch Bratling oder Bückling genannt. Er ist allerdings trotz der Bezeichnung nicht als Spar- oder Minivariante von Junkfood zu verstehen, sondern stellt eine der größten Errungenschaften der Nouvelle Cuisine dar.
Durch eine spezielle Wärmebehandlung unter Zugabe von Barrenluft im Gammelschrank schrumpfen handverlesene Höcker auf eine für Delikatessen übliche portionsgerechte Größe von ca. 20 Gramm zusammen. Als einzige Beilage eignet sich grüner Senf, da alles andere den außerordentlich exquisiten Geschmack pervertieren würde.
Da Liebe bekanntlich durch den Magen geht wurde der Begriff „Höckerling“ abgeleitet von besagtem kulinarischen Genuss auch als Bezeichnung des Liebespartners bzw. Behöckerungsgegenübers bzw. Entsafters bzw. Sexualobjektes bzw. Poppenbüttels populär.
Siehe auch: McDoof | Kamelburger | Slowfood