Gänsefleisch

"Gänsefleisch" war dem Vernehmen nach das meistgehörte Wort an der innerdeutschen Grenze, insbesondere an deren Südende, wo Säggsch gesprochen wurde. Kaum fuhr am Schlagbaum ein Fahrzeug vor, dass nicht eindeutig als Trabant zu identifizieren war, schon vermuteten die schulterbesternten Herren ein chronisch unterernährtes Opfer des Kamelitalismus hinter dem Steuer und boten sogleich hilfsbereit allerlei Gänsefleisch an, das man zwischen Ätzgebirge und Oder in mannigfachen Variationen zuzubereiten wusste. Gerne als Entrée serviert wurde etwa Gänsefleisch Marechts Ranfan, als Hauptgang folgte oft Gänsefleisch Ousstejgn. Als unübertroffen pikant galt freilich Gänsefleisch Made Cofferoum Oufmachn.

• Gänsefleisch Madahin: Lamm | Metzger | Fleisch | Gans
• Oda Fleischdahinn: Gammelfleisch | Haggis | Sächsische Süßwasserrüsselratte

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